Đang tải...

Nam Định Giới thiệu các bác: Gỏi nhệch_ đặc sản nghĩa hưng, nam định quê em.:x

Thảo luận trong 'Miền Bắc' bắt đầu bởi caydantinhyeu89, 17/10/11.

Thành viên đang xem bài viết (Users: 0, Guests: 0)

  1. caydantinhyeu89
    Offline

    Tài xế O-H
    Expand Collapse

    Tham gia ngày:
    15/12/10
    Số km:
    118
    Được đổ xăng:
    2
    Mã lực:
    31
    Giới tính:
    Nam
    Xăng dự trữ:
    111 lít xăng
    Nhệch cùng họ với lươn, trông giống như con lươn, nhưng chúng khác nhau ở chỗ: nhệch sống ở nước hơi mặn (nhệch củ) và sống ở nước lợ (nhệch khét).Trong hai loại nhệch cũng có hình dáng khác nhau: nhệch củ to ngang; có con to cỡ bắp chân, nhưng chỉ dài tới 70 cm là cùng. Nhệch khét nhỏ hơn, nhưng lại dài, có con dài tới một mét. Nhệch thường sống ẩn sâu dưới mặt cát, mặt bùn phù sa từ 0,5 đến 1,5 mét. Ở lưng và bụng nhệch củ có vây. Nhệch khét thì không có vây, giống như lươn. Lưng nhệch màu chì, ngả vàng, bụng nhờn nhợt trắng. Mình nhệch rất nhiều nhớt bóng. Còn lươn thì sống ở nước ngọt, không có vây, màu của lươn là màu nâu đất. Nhớt lươn không bóng như nhớt nhệch.
    [​IMG]
    [​IMG]
    Có hai lại nhệch: Nhệch củ sống ở những vùng bãi biển bồi, ven cửa sông, nhệch khét không thích sống ở bãi nước có độ mặn như nhệch củ; chúng hợp với vùng nước lợ hơn.
    Gỏi nhệch có ở rất nhiều nơi, đặc biệt là ở những vùng quê ven biển: Thái Bình, Thanh Hóa, ... nhưng ngon hơn hết và đặc biệt hơn vẫn là gỎi của vùng quê Nam Định - Nghia Hưng. Gỏi nhệch Thái Bình thì chấm gỏi bằng mắm tôm với chanh, Thanh Hóa thì kết hợp giữa xả tỏi hạt tiêu... mọi nơi đều mang cho mình một hương vị riêng biệt, một cách thỨc riêng biệt. Nơi ăn lá gói nơi ăn lá thái ... Nhưng đến với Nam Định thì lại khác quý khách có thể dc thưởng thức gỏi nhệch với một cách đặc biệt hơn cả. Những ai đã từng dc ăn gỏi nhệch ở Thái Bình, Thanh Hóa khi thưởng thức gỏi nhệch của Nam Định thì dường như lại có một cảm giác " đang ăn gỏi cùng một lúc ở hai nơi Thái va Thanh". Không hẳn gỏi ở Nam Định là cách kết hợp hài hòa nhuần nhuyễn giữa Thái va Thanh mà ở đó có những con nguời yêu nghề, yêu những gì mà quê hương đã có, họ phải biết làm giàu từ chính những gì mà thiên nhiên ban tặng cho con người vùng biển. Họ đã làm ra một món gỏi nhệch mang nặng cái tình quê mình, mang nặng cả mùi vị của quê hương nghĩa hưng-Nam Định yêu dấu, để mà tự hào, để mà yêu thương, để mà nhớ mãi trong đời vậy...
    Thường thì gỏi nhệch đc làm từ rất nhiều gia vi, nhưng nó có những gia vị then chốt:
    - Hành khô, tỏi, ớt, xung xanh, khế xanh và chuối xanh.
    - Mắm tôm, thính, muối hạt, đừơng, mì, hạt tiêu và chanh
    - Các lọai lá; Xung, mơ, bắp chuối, vọng cách, nghệ, đinh năng, mùi tầu và các loại lá thơm
    - Và không thể thiếu đó là cá nhệch…rồi
    Cũng có người hay làm như thế này: lấy thính gạo tám xoan trộn với thính bột đậu xanh. Riềng rửa sạch, giã nhỏ, tẩm vào thính. Phụ liệu ăn gỏi nhệch thì gồm: dấm mẻ, thảo mộc, mắm tôm, ớt, đường kính. Lá thơm gồm: lá mơ lông, lá sung, lá chanh, diếp cá, đinh lăng, sắn thuyền, mùi tàu, lá nghệ, rau răm, lá lốt. Các loại quả: khế chua, chuối xanh, sung, đài mít, hoa chuối thái nhỏ. Sau đó là thưởng thức trong sụ háo hức, nghiền ngẫm, hà hít cái hương vị quê hương ngọt ngào…
    Thủa còn nhỏ, bố hauy làm gỏi nhệch, mới các vác các chú sang ăn, mình thấy sợ, không dám ăn, giờ mới thấy hết những giá trị của nó, ẩm thực và văn hóa, đậm tình quê để rồi mang trong mình niềm tự hào khi nói lên câu nói ấy: gỏi nhệch là đặc sản nghĩa hưng nam định!
     
  2. nokia110i
    Offline

    Tài xế O-H
    Expand Collapse

    Tham gia ngày:
    17/10/11
    Số km:
    2
    Được đổ xăng:
    0
    Mã lực:
    0
    Xăng dự trữ:
    333 lít xăng
    up nhìn ngon ghê ..thằng e quí gà phải ko
     
  3. dynamic
    Offline

    Tài xế O-H
    Expand Collapse

    Tham gia ngày:
    30/4/09
    Số km:
    840
    Được đổ xăng:
    268
    Mã lực:
    116
    Giới tính:
    Nam
    Xăng dự trữ:
    2,234 lít xăng
    Ngon đấy bác!em có nghe qua nhưng chưa được ăn khi nào có dịp phải thưởng thức mới đc!
     
  4. caydantinhyeu89
    Offline

    Tài xế O-H
    Expand Collapse

    Tham gia ngày:
    15/12/10
    Số km:
    118
    Được đổ xăng:
    2
    Mã lực:
    31
    Giới tính:
    Nam
    Xăng dự trữ:
    111 lít xăng
    hồi nhỏ e ăn nhưng thấy sợ sợ.Nhưng lớn lên lại khoái,không kiểu sao?? :))
     

Chia sẻ trang này